Die Ultimativen Ideen Für Ihr Nächstes Fondue-Essen

Fondue is a great meal option for social gatherings, especially during the holidays. It is a very versatile dish, with several varieties to choose from, including meat fondue, fish fondue, cheese fondue, and even chocolate fondue for dessert. The classic Swiss cheese fondue, for example, is made with a mixture of cheeses, white wine, and Kirschwasser, and is served with bread cubes. Meat and fish fondues, on the other hand, involve cooking meat or seafood in hot oil, broth, or fat. A vegetarian option could include tofu, baked cheese, and lots of vegetables. To accompany the meal, a variety of sauces, dips, and side dishes can be served, such as salads, breads, and potatoes.

Fleischfondue mit Fett oder Brühe

Vorbereitung

Fleischfondue ist eine tolle Möglichkeit, um mit Freunden und Familie zu essen und zu interagieren. Es ist ein geselliges Essen, das besonders an Weihnachten und Silvester beliebt ist. Wenn Sie ein Fleischfondue mit Fett oder Brühe zubereiten möchten, sollten Sie die folgenden Schritte befolgen:

• Wählen Sie das Fleisch aus: Geeignete Fleischsorten für Fondue sind Schweinefilet, Rinderfilet, Hähnchenbrust und Lammfilet. Kaufen Sie das Fleisch am Stück und schneiden Sie es zu Hause in mundgerechte Stücke. Planen Sie etwa 200 g Fleisch pro Person ein.
• Marinieren Sie das Fleisch (optional): Sie können das Fleisch vor dem Garen marinieren, um ihm zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
• Trocknen Sie das Fleisch: Tupfen Sie das Fleisch vor dem Garen gut trocken, um Spritzer zu vermeiden, wenn Sie es in das heiße Fett oder die Brühe tauchen.
• Wählen Sie Fett oder Brühe: Sie können zwischen Fett (z. B. Pflanzenöl) oder Brühe (z. B. Gemüse-, Rinder- oder Hühnerbrühe) als Garflüssigkeit wählen. Wenn Sie Fett verwenden, stellen Sie sicher, dass es hocherhitzbar und geschmacksneutral ist.
• Bereiten Sie das Fett oder die Brühe vor: Erhitzen Sie das Fett oder die Brühe in einem Fondue-Topf auf. Wenn Sie Fett verwenden, sollte die Temperatur bei 180 Grad Celsius liegen. Wenn Sie Brühe verwenden, bringen Sie sie zum Köcheln.
• Bereiten Sie das Gemüse zu: Schneiden Sie verschiedene Gemüsesorten wie Champignons, Paprika, Schalotten und Brokkoli in mundgerechte Stücke.
• Wählen Sie Beilagen aus: Brot, Salat und verschiedene Dips und Saucen passen gut zu Fleischfondue.

Garen und Servieren

• Garen Sie das Fleisch: Tauchen Sie die Fleischstücke in das heiße Fett oder die Brühe ein und garen Sie sie, bis sie die gewünschte Garstufe erreicht haben. Je kleiner die Stücke, desto kürzer die Garzeit.
• Servieren Sie das Fleisch und Gemüse: Jeder Gast kann sein eigenes Fleisch und Gemüse in die Brühe tauchen und es nach Belieben genießen.
• Bieten Sie eine Auswahl an Dips und Saucen an: Servieren Sie eine Reihe von kalten und warmen Saucen, um das Geschmackserlebnis abzurunden.
• Genießen Sie das Essen in geselliger Runde: Fondue ist eine interaktive und unterhaltsame Art zu essen, bei der jeder sein eigenes Essen zubereiten und die Gesellschaft der anderen Gäste genießen kann.

Denken Sie daran, beim Umgang mit heißem Fett oder Brühe vorsichtig zu sein, um Verbrennungen zu vermeiden. Genießen Sie Ihr Fleischfondue mit Fett oder Brühe!

Käsefondue Beilagen

Zu einem leckeren Käsefondue gehören natürlich die Klassiker Brot und Kartoffeln. Beim Brot eignen sich besonders Weißbrotwürfel mit möglichst viel Kruste, damit der Käse besser daran haften bleibt. Baguette, Ciabatta oder Schwarzbrot sind ebenfalls beliebt. Für das Käsefondue wird das Brot manchmal auch schon einen Tag vorher geschnitten, damit es etwas austrocknet und der Käse besser daran haften bleibt. Beim Kartoffeln kann man Pellkartoffeln, Ofenkartoffeln, Salzkartoffeln, Pommes, Bratkartoffeln oder Potato Wedges servieren.

Da der Käse herzhaft schmeckt, eignet sich die Kombination mit süßen Früchten oder eingelegtem Gemüse sehr gut. Beliebte Beilagen sind Trauben, Birnen, Äpfel, Pfirsichstücke oder Ananasstücke.

Wer Herzhaftes bevorzugt, kann auch zu Salami oder Schinken greifen, die Scheiben um das Brot wickeln und dann in den Topf mit Käse tunken. Auch Krabben schmecken sehr gut zum Käsefondue, allerdings sollten diese vorher angebraten werden.

Salat eignet sich optimal als Beilage zum Käsefondue, da er einen Kontrast zu dem fettigen Käse darstellt. Geeignete Salate sind z.B. Chicorée, Feldsalat, Tomate-Mozzarella, Krautsalat oder Gurkensalat.

Zu guter Letzt darf auch eine Auswahl an Saucen nicht fehlen. Hier bieten sich verschiedene Geschmacksrichtungen an, wie z.B. fruchtige oder scharfe Soßen.

Fondue mit Fisch und Meeresfrüchten

Vorbereitung

Zunächst einmal ist es wichtig, ein geeignetes Fondue-Set zu verwenden. Klassische Sets bestehen aus einem Topf und einem Rechaud mit Brennflüssigkeit (Spiritus) oder Brennpaste. Moderne Geräte verwenden eine elektronische Heizplatte. Lange Fondue-Gabeln eignen sich am besten zum Aufspießen und Garen von Fleisch und Gemüse. Für Fisch und andere empfindliche Zutaten, die leicht zerfallen, sind kleine Metallsiebe besser geeignet.

Zutaten

Für ein Fischfondue wird ein Fischfond verwendet, der mit Wein und Gewürzen zubereitet wird. Beim Fisch sollte man Sorten mit festem Fleisch wählen, wie z.B. Lachs, Seeteufel, Rotbarsch, Kabeljau oder Heilbutt. Auch Meeresfrüchte wie Garnelen, Shrimps, Tintenfischtuben, Babyoctopus, Jacobsmuscheln, Grünschalmuscheln und Muscheln passen gut dazu.

Zubereitung

Den Fischfond (oder eine klare Gemüsesuppe) auf der Herdplatte aufkochen und mit Karotten und Lauch (kleingeschnitten) in die Suppe geben. Den Fond mit Zitronengras, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Topf mit der Suppe dann auf das Rechaud stellen und weiterköcheln lassen. Mit Fonduegabeln oder Fonduesieben die Fisch- und Meeresfruchtstücke in die heiße Suppe geben und nach Belieben garen.

Beilagen und Dips

Zu einem Fischfondue passen Weißbrot, Reis, Salat, Kartoffeln, Zwiebeln und Gurken als Beilagen. Die Dips sollten sich in Richtung Mayonnaise orientieren, z.B. Knoblauch- oder Meerrettich-Dips. Auch die Kombination aus Dill und Sauerrahm passt gut. Ein Spritzer Zitrone darf natürlich nicht fehlen.

Beilagen fürs Fondue

Zu einem leckeren Fondue gehören auch leckere Beilagen. Hier sind einige Ideen, die perfekt zu jedem Fondue passen:

Brot

Brot ist die klassische Beilage beim Fondue und wahrscheinlich die bekannteste. Obwohl es wahrscheinlich nicht die gesündeste Option ist, gehört Weißbrot zu den beliebtesten Brotsorten, die man zum Fondue servieren kann. Baguette ist eine gute Wahl, da die kleinen Scheiben perfekt zu den Fleischstücken aus dem Fleischfondue passen. Aber auch andere Brotsorten wie Ciabatta, Schwarzbrot oder Laugenstangen sind lecker. Servieren Sie das Brot am besten frisch, damit es besonders gut schmeckt. Dazu passen Aufstriche wie selbstgemachte Kräuterbutter.

Fondue-Liebhaber schwören darauf, dass Brot, das bereits einen Tag alt ist, besser zum Käsefondue passt, da der Käse so besser daran haften bleibt und es bekömmlicher ist.

Salat

Auch Salat ist eine perfekte Beilage zum Fondue, da er einen guten Kontrast zum fettigen Käse oder Fleisch bildet. Es gibt viele verschiedene Salate, die sich eignen, wie zum Beispiel:

• Griechischer Bauernsalat
• Blattsalate
• Tomate-Mozzarella
• Krautsalat
• Gurkensalat
• Feldsalat

Achten Sie darauf, nur leichte Dressings oder Dips und keine Mayonnaise oder Aioli zu verwenden.

Kartoffeln

Auch Beilagen aus Kartoffeln passen gut zum Fondue. Dazu gehören gekochte Kartoffeln, Salzkartoffeln, Pommes, Bratkartoffeln oder Potato Wedges. Achten Sie darauf, dass diese Beilagen im Laufe des Essens schnell abkühlen können, sodass Sie am Ende kalte Pommes zu warmem Fleisch essen müssen.

Exotische Früchte

Wenn Sie gerne exotisch mögen und etwas Abwechslung in den Fondue-Alltag bringen möchten, können Sie auch frische Früchte wie Pfirsich- oder Ananasstücke servieren. Diese geben dem Fleisch oder Käse einen ganz neuen Geschmack. Generell passen Früchte aber eher zum Schokoladenfondue.

Weitere Beilagen

Hier sind einige weitere Beilagen, die sich perfekt zum Fondue eignen:

• Schafskäse (fürs Fleischfondue)
• Kleine Maiskölbchen
• Saucen: Bieten Sie eine große Auswahl an Saucen an, insbesondere in verschiedenen Geschmacksrichtungen wie fruchtig oder scharf.

Schokoladenfondue Beilagen

Schokoladenfondue is a magical dessert. You can use your favourite chocolate as a base, adding cream or fruit juice. A stove will keep the chocolate warm, but be careful not to let it get too hot, as it may curdle.

When it comes to what to dip into your chocolate fondue, the possibilities are endless. Here are some ideas:

Fruit

The classic accompaniment to Schokoladenfondue is fruit. Opt for seasonal fruits, as these will have the perfect level of ripeness. Just make sure they're not too wet, otherwise, the chocolate will lose its creaminess. Good options include:

• Strawberries
• Apples
• Bananas
• Pineapple
• Melon

Sweet Treats

If you're looking for something a little sweeter, try dipping the following into your fondue:

• Marshmallows
• Gummy bears
• Cookies
• Biskuitboden cubes
• Ice cream or sorbet balls
• Coconut macaroons
• Marzipan balls
• Chocolate-covered nuts
• Small chocolate bars (e.g. Mars, Snickers)
• Crepes
• Sweet potato

Savoury Options

For those who like to experiment, there are also some savoury options that work surprisingly well with chocolate:

• Salted crackers or pretzels
• Chips
• Baguette
• Bread
• Espresso beans
• Chilli

Frequently asked questions